Việc kinh doanh quán ăn, quán cà phê là một trong những lĩnh vực kinh doanh kinh điển và phổ biến nhất trong nền kinh tế thị trường. Tuy nhiên, để thành công trong lĩnh vực này không phải là điều dễ dàng. Ngoài việc quản lý nhân viên, quản lý cơ sở vật chất và giữ gìn chất lượng món ăn, còn có rất nhiều khía cạnh khác trong kinh doanh quán ăn, quán cà phê mà rất dễ bị bỏ qua. Nếu bạn đang kinh doanh hoặc chuẩn bị khởi nghiệp trong lĩnh vực này, hãy cùng VSmartPos khám phá 10 khía cạnh dễ bị bỏ qua trong kinh doanh. Chỉ cần đề cao và tập trung vào các khía cạnh này, bạn sẽ có thể nâng cao chất lượng dịch vụ và mang lại trải nghiệm tốt nhất cho khách hàng của mình.
10 khía cạnh dễ bị bỏ qua trong kinh doanh quán ăn, quán cà phê
Kinh doanh quán ăn, quán cà phê là một lĩnh vực đầy cạnh tranh, và để thành công trong lĩnh vực này, chủ quán cần phải chú ý đến nhiều khía cạnh khác nhau. Tuy nhiên, trong quá trình kinh doanh, có một số khía cạnh thường bị bỏ qua nhưng lại đóng vai trò quan trọng trong thành công của quán. Dưới đây là 10 khía cạnh dễ bị bỏ qua trong kinh doanh quán ăn, quán cà phê mà bạn cần lưu ý để có thể nâng cao hiệu quả kinh doanh và thu hút được nhiều khách hàng.
1. Không thiết lập quy trình kinh doanh chi tiết
Một trong các khía cạnh dễ bị bỏ qua trong kinh doanh quán ăn quán cà phê là việc không thiết lập quy trình kinh doanh chi tiết. Việc thiếu quy trình rõ ràng sẽ làm cho công việc của bạn trở nên hỗn độn và không hiệu quả. Khi một số hoạt động bị trì hoãn, đó có thể dẫn đến vấn đề trong việc phục vụ khách hàng và ảnh hưởng xấu đến doanh thu của bạn. Do đó, hãy đảm bảo rằng bạn đã thiết lập đầy đủ quy trình kinh doanh chi tiết, từ việc quản lý tài chính, quản lý kho, đặt hàng nguyên liệu và các quy trình phục vụ khách hàng hằng ngày. Luôn nắm bắt và cập nhật quy trình kinh doanh một cách sáng suốt và thường xuyên.
2. Phân tích sai thị trường mục tiêu
Không phân tích đúng thị trường mục tiêu không chỉ dẫn đến việc khó thu hút khách hàng, mà còn là nguyên nhân chính dẫn đến sự suy thoái trong kinh doanh. Vậy phải làm sao để phân tích thị trường mục tiêu? Bạn có thể khảo sát khách hàng, tìm hiểu về đối thủ cạnh tranh, dùng các công cụ đo lường như Google Analytics hoặc xem lại dữ liệu của ngành,… Điều quan trọng nhất là phân tích để đánh giá nhu cầu và sở thích của khách hàng, từ đó thiết lập chiến lược marketing hiệu quả.
3. Không có món ăn “Signature” đặc trưng
Sự đa dạng trong menu giúp khách hàng có nhiều sự lựa chọn hơn. Tuy nhiên, một trong những khía cạnh dễ bị bỏ qua trong kinh doanh trong kinh doanh quán ăn, quán cà phê là không có một món ăn nổi bật và đặc sắc mang thương hiệu riêng của quán. Món ăn “Signature” sẽ giúp mang lại sự khác biệt cho thực đơn của bạn, thu hút khách hàng quay trở lại và giới thiệu cho người khác. Khi đó, quán của bạn sẽ trở nên nổi tiếng hơn và giới thiệu được cho khách hàng mới. Hơn nữa, khi có món ăn đặc trưng, sẽ giúp tạo nên các sản phẩm khác phù hợp để bán kèm với món ăn “Signature” đó và tăng doanh số của quán.
4. Chọn sai vị trí
Vị trí của quán ăn, quán cà phê là một trong những yếu tố quan trọng nhất ảnh hưởng đến doanh thu của bạn. Nếu bạn chọn một vị trí không phù hợp, nó sẽ làm cho khách hàng khó tiếp cận với quán của bạn, làm cho bạn thiệt hại về khách hàng và doanh thu.
Vị trí phù hợp có thể nâng cao hình ảnh của quán và thu hút được nhiều khách hàng. Ví dụ, quán cà phê sẽ tốt hơn nếu đặt ở vị trí nhiều cây xanh, ánh sáng và không gian thoáng mát. Trong khi đó, quán ăn nên đặt ở vị trí dễ dàng tiếp cận và thuận tiện cho việc đỗ xe.
>> Xem thêm: Công thức nào dẫn đến sự thành công trong cuộc đua chuyển đổi số ngành F&B?
5. Hạn chế thời gian phục vụ khách
Để kinh doanh nhà hàng có lợi nhuận, cần phải có ít nhất 2 lượt bán hàng cho khách hàng mỗi ngày, ví dụ như sáng và trưa, trưa và tối, hoặc sáng và tối. Tuy nhiên, nếu mở nhà hàng chỉ bán vào ban đêm thì rất khó để thu được lợi nhuận, trừ khi quán đông khách và bán với giá rất cao.
Ngoài ra, chủ kinh doanh nên có phương án dự phòng để duy trì hoạt động của quán. Ví dụ như một tiệm phở gà có khách đông vào buổi trưa nhưng vào buổi tối lại vắng, thậm chí không có một khách hàng nào. Điều này thường xảy ra vì nhiều khách hàng không có thói quen ăn phở vào buổi tối hoặc họ đã ăn đủ trong buổi trưa. Do đó, để thu hút khách hàng, nhà hàng có thể linh động thời gian phục vụ khách hàng hơn.
6. Quy trình vận hành kém chuyên nghiệp
Việc thiếu quy trình vận hành kém chuyên nghiệp có thể làm cho việc kinh doanh của bạn trông không chuyên nghiệp và không được quản lý tốt. Hậu quả của nó là mất khách hàng và khó giữ chân khách hàng cũ. Bạn cần phải thiết lập các quy trình vận hành chuyên nghiệp cho toàn bộ quán, đảm bảo tính nhất quán, đồng bộ trong quản lý từ đơn đặt hàng đến việc phục vụ khách.
7. Kiểm soát nhân viên thiếu chặt chẽ
Để đảm bảo chất lượng dịch vụ, bạn cần kiểm soát nhân viên với sự chặt chẽ. Nếu nhân viên làm việc không đúng trật tự, điều này sẽ ảnh hưởng xấu đến trải nghiệm của khách hàng. Hãy đào tạo, quản lý và tối ưu nhân viên một cách khoa học, hiệu quả để đảm bảo rằng nhân viên làm việc đúng theo quy trình và thực hiện tốt các yêu cầu đã đặt ra.
8. Quản lý nguyên liệu chưa hiệu quả
Kinh doanh trong ngành ẩm thực đòi hỏi nhiều nguyên liệu và chất lượng được đảm bảo. Nếu bạn thiếu nguyên liệu, khách hàng sẽ bị thất vọng và kinh doanh của bạn sẽ bị gián đoạn. Tuy nhiên, nếu quá nhiều nguyên liệu, chúng ta sẽ rơi vào tình trạng lãng phí và ảnh hưởng xấu đến lợi nhuận. Do đó, hãy quản lý nguyên liệu của mình đúng cách để giữ vững chất lượng và tối ưu hóa chi phí.
9. Đổ tiền vào quảng cáo và giảm giá triền miên
Để thu hút khách hàng, nhiều chủ quán đổ tiền vào quảng cáo và giảm giá sản phẩm triền miên. Tuy nhiên, điều này sẽ ảnh hưởng đến lợi nhuận và hình ảnh của quán trong thời gian dài. Bạn có thể cân nhắc việc khuyến mãi đến khách hàng thường xuyên một cách hợp lý và khôn ngoan để thu hút khách hàng đến trải nghiệm sản phẩm của mình.
10. Không áp dụng công nghệ vào quy trình bán hàng
Trong kinh doanh quán ăn, quán cà phê, việc áp dụng công nghệ vào quy trình bán hàng để tăng hiệu quả và thu hút khách hàng mới là rất quan trọng. Một số công nghệ như phần mềm quản lý và bán hàng, hệ thống đặt hàng trực tuyến, thẻ thanh toán không dây, ứng dụng mobile,… giúp tăng cường hiệu quả kinh doanh thông qua việc tối ưu hóa các quy trình bán hàng, quản lý khách hàng và thu thập dữ liệu khách hàng để quản lý và phát triển quán của bạn.
Trên đây là 10 khía cạnh dễ bị bỏ qua trong kinh doanh quán ăn, quán cà phê. Để đạt được hiệu quả trong kinh doanh VSmartPos hy vọng các chủ quán cần phải chú ý đến các khía cạnh trên, đồng thời hãy lắng nghe, thấu hiểu và phục vụ khách hàng từ tình cảm để tạo nên trải nghiệm tốt nhất cho khách hàng và giữ chân họ quay trở lại quán của mình.
