Với thị trường kinh doanh năng động, việc bắt kịp xu hướng là cần thiết đối với các nhà kinh doanh F&B. Tuy nhiên, không phải xu hướng mới nào cũng mang lại hiệu quả và lợi nhuận như mong đợi. Theo thống kê, có tới 80% các xu hướng kinh doanh thất bại, và con số này càng cao hơn ở ngành ăn uống. Vậy đâu là nguyên nhân và bài học kinh nghiệm nào có thể giúp các chủ kinh doanh F&B định hướng đầu tư đúng đắn, giảm thiểu rủi ro nhưng vẫn có thể tận dụng cơ hội từ xu hướng? Hãy cùng tìm hiểu trong bài viết sau.
1. Xu hướng liên tục thay đổi trong kinh doanh F&B
Ngành kinh doanh F&B vốn đã rất nhạy cảm với xu hướng và sự thay đổi của thị hiếu người tiêu dùng. Từ hương vị đến phong cách phục vụ và trang trí không gian, mọi thứ dường như liên tục đổi mới để thu hút thực khách. Một số xu hướng gần đây có thể kể đến như món ăn nhanh chất lượng cao, thực phẩm organic, cà phê các loại, đồ uống yến mạch, các món ăn chay, các chuỗi cửa hàng thức ăn nhanh giá rẻ hay các món ăn theo phong cách ẩm thực đường phố. Sự gia tăng của các ứng dụng giao đồ ăn cũng tạo ra những thay đổi lớn về thói quen tiêu dùng.
Để theo kịp, các chuỗi nhà hàng và quán ăn liên tục phải thay đổi thực đơn, phong cách phục vụ, thiết kế không gian sao cho phù hợp với xu thế mới. Tuy nhiên, việc này cũng tiềm ẩn nhiều rủi ro nếu không nắm bắt đúng thị hiếu thị trường.
>> Xem thêm: Tiết kiệm 90% chi phí quản lý nguyên liệu cho các nhà hàng, quán ăn chỉ với một phần mềm
2. Lợi ích khi đu theo xu hướng
Đu theo xu hướng là cần thiết trong kinh doanh F&B giúp mang lại nhiều lợi ích, tạo ra nhiều cơ hội và tiềm năng phát triển. Dưới đây là một số lợi ích quan trọng khi các nhà kinh doanh nắm bắt sự thay đổi mới trong lĩnh vực này:
2.1 Thu hút sự chú ý của khách hàng
Theo đuổi những xu hướng mới nhất trong F&B giúp thu hút sự chú ý của khách hàng. Khách hàng thường tìm kiếm những trải nghiệm mới lạ, độc đáo và đáng nhớ. Bằng cách cung cấp những sản phẩm và dịch vụ phù hợp với xu hướng, bạn có thể tạo ra sự tò mò và hứng thú từ phía khách hàng, thu hút họ đến với các sản phẩm của bạn.
2.2 Tăng doanh số bán hàng
Cập nhật những cái mới có thể giúp tăng doanh số bán hàng của bạn. Khi bạn đáp ứng được yêu cầu và sở thích của khách hàng, họ sẽ có xu hướng quay trở lại và tiếp tục mua hàng từ cửa hàng của bạn. Đồng thời, việc tạo ra những sản phẩm và dịch vụ độc đáo có thể thu hút được đối tượng khách hàng mới, mở rộng thị trường tiềm năng và tăng doanh số bán hàng.
2.3 Giữ chân khách hàng
Khách hàng thường có xu hướng khó tính và dễ chuyển sang các doanh nghiệp khác nếu không được đáp ứng đúng mong đợi của họ. Bằng cách liên tục cập nhật và đáp ứng những xu hướng mới, bạn có thể duy trì sự quan tâm và lòng trung thành của khách hàng hiện tại, giúp họ không chỉ tiếp tục mua hàng mà còn truyền đi văn hóa thương hiệu tích cực của bạn.
3. Rủi ro khi đu theo xu hướng
Đu theo xu hướng trong kinh doanh F&B có thể mang lại nhiều lợi ích, nhưng cũng đi kèm với một số rủi ro. Dưới đây là những rủi ro cần lưu ý khi bạn đu theo xu hướng:
3.1 Đầu tư tài chính lớn
Theo đuổi xu hướng mới trong F&B có thể đòi hỏi đầu tư tài chính lớn. Bạn có thể cần phải thay đổi thiết kế nội thất, mua sắm trang thiết bị mới, tạo ra sản phẩm và dịch vụ mới để đáp ứng xu hướng. Điều này có thể tạo ra áp lực tài chính đáng kể cho cửa hàng của bạn. Do đó, cần đảm bảo rằng bạn có nguồn lực tài chính đủ để đáp ứng yêu cầu của xu hướng mà bạn muốn theo đuổi.
3.2 Khó duy trì do xu hướng thay đổi nhanh
Một xu hướng hot hiện nay có thể trở nên lạc hậu chỉ sau vài tháng. Điều này đòi hỏi bạn phải theo kịp sự thay đổi và liên tục cập nhật để duy trì sự hấp dẫn đối với khách hàng. Nếu không thể duy trì được, cửa hàng của bạn có thể mất đi sự quan tâm và khách hàng có thể chuyển sang các cửa hàng khác. Do đó, cần có sự linh hoạt và nhạy bén để điều chỉnh và thích nghi với xu hướng mới.
3.3 Lệch hướng so với thương hiệu
Khi bạn thay đổi quá nhiều để theo kịp xu hướng, có thể mất đi sự độc đáo và nhận diện của thương hiệu. Khách hàng có thể mất đi sự nhận biết về cửa hàng của bạn và không còn có lý do để lựa chọn bạn. Vì vậy, cần đảm bảo rằng bạn vẫn giữ được sự nhất quán và tương thích với giá trị cốt lõi của thương hiệu trong quá trình đu theo xu hướng.
4. Những lưu ý chủ quán cần quan tâm để “đu trend” thành công
Để đảm bảo việc bắt trend đem lại hiệu quả cao và phù hợp với định hướng phát triển lâu dài, các chủ kinh doanh F&B cần lưu ý một số vấn đề sau:
- Nghiên cứu kỹ xu hướng, đánh giá tính khả thi và tiềm năng thành công trước khi đầu tư.
- Xem xét sự phù hợp với thương hiệu và hướng đi chiến lược của cửa hàng, doanh nghiệp.
- Cân nhắc cách thức vận dụng xu hướng một cách sáng tạo, khác biệt hóa so với đối thủ cạnh tranh.
- Lựa chọn xu hướng phù hợp với nguồn lực và khả năng triển khai.
- Xây dựng kế hoạch marketing hiệu quả để quảng bá và thu hút khách hàng.
- Đầu tư thiết bị, công nghệ giúp dễ dàng thay đổi, cập nhật khi có xu hướng mới.
Tận dụng xu hướng là cần thiết để phát triển và tạo sự khác biệt trong ngành F&B, nhưng cần nhớ rằng không phải lúc nào xu hướng cũng phù hợp và mang lại lợi ích cho các hoạt động kinh doanh của mình. Điều quan trọng là tỉnh táo trong việc đánh giá và lựa chọn xu hướng phù hợp, đồng thời duy trì sự nhất quán và độc đáo của thương hiệu. Chỉ khi đúng đắn và cân nhắc, việc đu theo xu hướng mới có thể mang lại thành công và sự bền vững cho kinh doanh F&B của bạn.
